果汁袋的抗氧化不是很強，氧化后少量小分子物質產生異味，影響口感，尤是對有爽滑劑的膜產生氣味很是直接。實踐中發現，經預氧化或清洗或的低氣味膜，水中臭氧投加量控制在0.15-0.20ppm基本可以不產生異味。水廠應在生產中采用DPD比色法連續監測灌裝前管路臭氧的濃度，而不可以相信臭氧機上的電流換算的值，因為臭氧因空氣溫度，濕度，電壓、水溫、PH的影響、混合的程度存在很大的不確定性， 不斷監測的時間間隔視管理經驗大有區別。有些企業怕果汁袋有味道不加臭氧，對于現有的果汁生產條件，微生物繁殖風險是不可避免的。